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互联网思维的餐饮里是一种什么思维
作者:香巴士小吃车 发布日期:2016-07-18 09:27 浏览次数:

互联网思维餐饮

一些行业大忽悠对「互联网思维」这个词真的有非常非常高的提及率,讲到案例言必称黄太吉煎饼、必称雕爷牛脯,必称 roseouly ,必称马佳佳。仿佛找到了开后金库的钥匙,其实这个「互联网思维」并无太大新意,只是一个新的时髦词。

讲个小故事帮大家理一下思路,故事基本是历史原貌。

从前有个小饭店,店主死得早,就由老板娘主持经营。女老板面上有点小麻子,人称陈麻婆。

陈麻婆为了强调「轻资产」,特意把饭铺设在成都北郊万福桥,以方便观察城外运输业,并决定以运输业劳工作为「主要客层」。在和四川棒棒摆龙门阵的过程中,棒棒们提到劳作了一天,特别想吃重油重辣的食物。基于发现的这一「需求」,陈麻婆决定基于「长尾理论」以川味下饭菜作为一决胜负的「窄众商品」,希望让棒棒们能在店里得到「极致体验」。但一开始并不顺利,好吃的下饭菜要用很多肉,价格贵,苦力们吃不起。

发现这个问题后,陈麻婆「迅速反应」,经过多次和顾客共同「迭代开发」、和厨师完成「烹饪 SOP 再造」、推出前进行「封测试吃」,陈麻婆终于确定了以「下饭豆腐菜」为主打产品,赌上自己的名字推出了「麻婆豆腐 betaJ 。豆腐料到物到火候到,十分好吃。

棒棒们吃麻婆豆腐胃口大开,吃后浑身舒畅,价格不贵,再加上麻婆自己亲自担任饭铺的「首席宣传官」,每天对棒棒们嘘寒问暖进行「有效互动」,这些棒棒成为了第一批「死忠粉丝」,有了「美誉度」。因为这些力夫本身就存在「沟通社群」,加上他们走南闯北到处进行「二次传播」,麻婆豆腐很快就出了名。

对于经营小吃车加盟的创业者,您是否有互联网经营的思维呢?如果没有,您看了此文,也许对你有点启发,赶快来学习一下吧!

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