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街边小吃店赚钱有五个大秘密!你知道吗?
作者:香巴士小吃车 发布日期:2016-09-29 13:55 浏览次数:

中国的美食小吃很多,竞争压力是非常大的,但是有很多小吃却能成为佼佼者,诸如桂林米粉、兰州拉面、成都小吃等小吃店,就像是一个隐秘的江湖一样,相似的店招、相似的装修、相似的菜品,但是他们又都是各自为战。到底是哪些人在经营这类小店呢?这类街边小吃店要想赚钱又有哪些门路呢?

街边小吃店赚钱有一个大秘密!你知道吗?

秘密1:老乡是开店的较大保证
很多人都不知道,这些小吃店的经营者之间都有着千丝万缕的联系。
举个例子,成都小吃店,开店者基本都是重庆市开县人;桂林米粉的开店者基本都是广西天等县人……
这些人绝大多数都能攀上亲戚,笔者曾经走访了北京国贸周边多家成都小吃店,发现这些店的店主之间都有亲戚关系。但是加盟,却不同,加盟可以打破这种门槛,用自己的品牌,总部指导开店!
据业内人士介绍,这些店主无意间设立了一个壁垒,一个外人难以进入的壁垒。
首先,很多小吃都有秘方的,如果没有圈内人传授,外人是不可能知道的,而如果是同乡的亲戚要开店,获得秘方的几率很高,外乡人几乎是不可能得到这样的机会。
其次,一个外乡人,如果轻易使用了某个小吃的店招,很有可能会招致麻烦,小到总有人捣乱,大到惹上官司,而加盟则是使用总部的品牌!店招!

秘密2:做标准化等于把利润给别人
首先,开店的资金实力都不高,注定了无论是选址,还是经营面积都不会很理想,做标准化显然先天不足。
其次,这些小吃店定位是大众,毛利并不高。如果做标准化,等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人,诸如配送中心等。因为筹建一个配送中心,至少百万元以上。

秘密3:店铺面积超过70平方米就是找死
据业内人士透露,这类小吃店的面积也很有特点,基本都在70平方米左右,因为在业内这就是一个“标配”,如果面积过大,所有的盈利都会被房租吃掉。但是使用小吃车,则可以省掉这种问题!
有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账,一个70平方米的店面,日均流水约2000元,除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外,一个月下来大约能有2万元左右的净利润。
要是开100平方米店面,日均流水的增幅不到10%,而房租成本、水电成本就会增加20%—30%,净利润会减少,要是开四五十平方米的店面,房租等成本是可以减少20%—30%,但是日均流水因为客单量低,会降低40%左右。
要是开再大的门脸,初始投资加大,显然就不是草根投资者能承受得起的。

秘密4:如果你不下厨,那么赚钱的永远是大厨
这些小吃店还有一个特点,就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店,店里的员工也是从老家带来的年轻人。
基本标配是,丈夫在后厨做饭,妻子在前面收账,如果丈夫岁数实在是太大了无法下厨,那么后厨的“主勺”不是店主的儿子,就是外甥、侄子之类,还有可能是姑爷。
另外,店员为什么要从老家带来,自然也是为了节省成本,在城市请一个工人,至少1500元,而从老家带来,管吃管住,一个月再给几百元,就可以了。而使用小吃车,则不同,小吃车自动化程度高,根本无须请人!自己就能完成所有步骤!
同时,因为绝大多数店员和店主也都是亲戚关系,带出目的是为了让这些孩子闯天下,长见识,在店里挣不挣钱并不是主要因素,所以店员们对工资要求也不高。

秘密5:商业街永远不是你的“菜”
据了解,小吃店的市场定位十分精准,基本上为学生、男性(就餐时多为单个男性)服务,而这些人较大的特点就是对待吃的态度——随便,能吃饱,而且价格不贵即可。
显然社区、学校等区域比较符合市场定位。而商业街中的潜在顾客大多数都是情侣、一家三口,对待吃的态度不仅仅是吃饱,更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街边小吃店无法满足的。

其实在学校附近做生意可能很不错,有着很大的市场前景,学校的人是很多的,社区、学校周边的店铺租金相对便宜,一个月也就七八千元,较多不过一万元,如果是小吃车更好,则省去一大笔店铺租金。而商业街的店铺租金,即使是二类商业圈,一个月下来至少也要2万元左右。前文已经说过,小店一个月的平均流水也就五六万元,选择房租在2万元及以上的店铺简直就是找死,或者说,即使做了,也是赔钱的。而小吃车的极强流动性,则可以在商业街上沾点生意!

来源:香巴士小吃车加盟官网,原文地址http://www.weishizu168.com/hynews/85.html,转载请注明来源!

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